田町の鮨 栞庵 やましろへ。初訪問。
鮨屋のことはあまり詳しくないのだが、ミシュラン一つ星を取った銀座の「栞庵 やましろ」が田町に出店したようですね。
オープンは2020年4月とか。まだオープンして半年。
お店は雑居ビルの2階。
カウンターがいっぱいだったので、テーブル席を一人で。
半個室になってます。
ランチの握りを注文。
握りは江戸前。
小ぶりなんですが、美しい見た目。
サーモン、アジ、マグロ赤身、イサキだったかな。
口の中でパラっとほぐれる酢飯。
丁寧な仕事ぶり。
美味い!
お椀。
続いて2皿目。
どれも見た目が美しい。
ボタンエビとトロ。
いくら。
穴子はふわふわっとした柔らかさが絶妙。
かんぴょう巻きと玉子。
卵はなんとプリンのような食感にびっくり。
丁寧な仕事が光る握りでした。
値段を考えると、十分にリーズナブルかと。
これは、ちらし鮨も食べたいな。
要注目です。
TEL: 050-5456-8458